ჩიყვი არის სასახსრე აპარატის ქრონიკული დუნე დაავადება, რომელიც წარმოიქმნება შარდოვანა კრისტალების სასახსრის ღრუში დალექვის შედეგად. ეს მდგომარეობა ვითარდება, როდესაც ადგილი აქვს ადამიანის ორგანიზმში პურინის ტიპის ბაზების გაცვლის დარღვევას. პოდაგრისთვის დამახასიათებელია ე. წ. ტოფუსების გამოჩენა, რომლებიც მუწუკებს ან იდაყვის სახსრების ზედაპირის ზემოდან ჰგავს. ამ დაავადებას თან ახლავს არა მხოლოდ ძლიერი ტკივილის სინდრომი, არამედ იწვევს მობილობის ნაწილობრივ ან სრულ შეზღუდვას. მოწინავე ჩიყვის მქონე ადამიანები ხშირად კარგავენ საკუთარი თავის მოვლის პოტენციალს, რის შედეგადაც ისინი იძულებულნი არიან მიმართონ ინვალიდობას. თანამედროვე სამედიცინო პრაქტიკაში მრავალი ახალი თაობის პრეპარატი არსებობს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ამ დაავადების განვითარების ძირეულ მიზეზზე.
ამ მედიკამენტების ეფექტურობის მიუხედავად, პოდაგრის კომპლექსური თერაპია სრულად ვერ განხორციელდება სპეციალური დიეტის გარეშე. ასეთი დიეტის მთავარი წესი არის დიეტადან მკაცრად შეზღუდვა ან მთლიანად აღმოფხვრა ინგრედიენტები, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით პურინის ფუძეებს. დიეტური რეკომენდაციები საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ ნორმალიზდეს მეტაბოლური პროცესები და შემცირდეს თირკმლის აპარატზე დატვირთვა, არამედ შესაძლებელია წყლისა და ელექტროლიტების მეტაბოლიზმის ნორმალიზება, აგრეთვე პაციენტის ზოგადი კეთილდღეობის გაუმჯობესება.
დაავადების მახასიათებლები
ამ დაავადების სახსრების პათოლოგიური ცვლილებები პირდაპირ კავშირშია სახსართაშორის სივრცეში შარდოვანის ფრაგმენტების დაგროვებასთან. დაავადების პროგრესირებასთან ერთად შარდმჟავას კრისტალების დეპონირება ხდება არა მხოლოდ სახსრებში, არამედ შინაგან ორგანოებში, რაც იწვევს მათი ფუნქციური აქტივობის მოშლას. უპირველეს ყოვლისა, ეს დაავადება გავლენას ახდენს საშარდე სისტემაზე, რადგან თირკმლები ვეღარ უმკლავდებიან შარდმჟავას მოცულობას, რომელიც სხეულში ჩნდება.
თირკმლიდან პოდაგრის ყველაზე სავარაუდო გართულებაა უროლითიაზი, რომელიც საბოლოოდ იწვევს თირკმლის უკმარისობას და სიკვდილს. როგორც წესი, ეს პათოლოგიური ფენომენი მოქმედებს ფეხების, ხელების, მუხლის, იდაყვისა და ტერფის სახსრების ინტერფალანგეალურ სახსრებზე. ამ დაავადებას ახასიათებს ციკლურობა, როდესაც ფარდობითი რემისიის პერიოდები იცვლება გამწვავების პერიოდებით.
დაავადების გამწვავების დროს ადამიანს ექმნება შემდეგი პათოლოგიური სიმპტომები:
- ჩამოყალიბებული ტოფის შეშუპება და სიწითლე დაზიანებული სახსრის არეზე;
- ინტენსიური ტკივილის სინდრომი, რომელიც ძლიერდება, მაშინაც კი, როდესაც ჰაერი მიედინება;
- სხეულის ტემპერატურის ზრდა 38 გრადუსზე მეტი.
პოდაგრის შეტევის დებიუტის დროს, დამახასიათებელი სიმპტომები, ჩვეულებრივ, აზიანებს მხოლოდ პირველი თითის მეტატარზოფალანგეალურ სახსარს. 80% შემთხვევაში, პოდაგრის სიმპტომები თავს ღამით გრძნობს. გამწვავების შეტევა შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე საათიდან რამდენიმე დღემდე, რაც დამოკიდებულია პათოლოგიური ცვლილებების სიმძიმეზე. კრუნჩხვების სიხშირე პირდაპირ დამოკიდებულია ადამიანის სხეულის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე. ზოგიერთ პაციენტში ეს ხდება ექვს თვეში ერთხელ და ზოგიერთს ავიწყდება პოდაგრის არსებობა რამდენიმე წლის განმავლობაში. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს დაავადება მემკვიდრეობითი ხასიათისაა, ჩიყვის გაჩენის პროვოცირების მიზნით, საჭიროა ხელსაყრელი პირობების შექმნა არასათანადო კვების, არასწორი ცხოვრების წესის, ალკოჰოლის, კოფეინის და ნიკოტინის ბოროტად გამოყენების სახით.
ძალიან ხშირად, პოდაგრას აქვს მეორადი ხასიათი და ვითარდება ისეთი პათოლოგიების ფონზე, როგორიცაა შაქრიანი დიაბეტი, ლეიკემია ან ჰიპერტენზია. აცეტილსალიცილის მჟავის უკონტროლო და ხანგრძლივად გამოყენებას ასევე მივყავართ შარდმჟავას გაცვლის დარღვევამდე ადამიანის ორგანიზმში. მიუხედავად ამ დაავადების მიმდინარეობის სიმძიმისა, პოდაგრის დიაგნოზირებულ ადამიანს სჭირდება დროული კომპლექსური მკურნალობა, რაც მოიცავს დიეტის რადიკალურ გადახედვას.
დიეტის მახასიათებლები
შარდოვანას მეტაბოლიზმის დაქვეითების შემთხვევაში, ასეთ პაციენტებს ენიშნებათ დიეტა, რომელიც ზღუდავს პურინის ფუძეების მიღებას გარედან, რაც ხელს შეუწყობს შარდმჟავას სინთეზის დათრგუნვას და შარდის pH- ის ტუტე მხარეს გადატანას. დიეტური მაგიდების კლასიფიკაციის მიხედვით, დიაგნოზირებული პოდაგრის მქონე ადამიანებისთვის რეკომენდებულია No6 ცხრილი. ასეთი მაგიდის ენერგეტიკული ღირებულება საშუალოდ 2700 – დან 2800 კალორიამდეა.
გარდა ამისა, ასეთი დიეტის ქიმიური შემადგენლობა ასეთია:
- ნახშირწყლების დღიური რაოდენობა 350-დან 400 გ-მდეა.
- ცილის კომპონენტის მოცულობაა 80-90 გ დღეში, ხოლო მითითებული მოცულობის ნახევარი მაინც ცხოველური ცილები უნდა იყოს.
- ცხიმის ყოველდღიური მოხმარება უნდა იყოს 80-დან 90 გ-მდე, ხოლო მცენარეული ცხიმის ოდენობა უნდა იყოს მინიმუმ 30%.
ასევე არსებობს კვების ცალკეული პრინციპები, რომელთა მიხედვითაც ჩიყვის დიაგნოზით დაავადებული ადამიანი აუმჯობესებს სხეულის ზოგად მდგომარეობას და ამცირებს დაავადების კიდევ ერთი რეციდივის რისკს. ამ პრინციპებში შედის:
- სწორია სითხის შევსება.სასმელი წყლის დღიური მოცულობა უნდა იყოს მინიმუმ 1. 5 და არაუმეტეს 2 ლიტრი. წყლის ეს რაოდენობა საკმარისია ორგანიზმში შარდოვანას დონის ნორმალიზებისთვის და თირკმელებით მისი ჭარბი სწრაფი აღმოსაფხვრელად.
- შესაბამისობა საკვების მიღებასთან.ორგანიზმში მეტაბოლური დატვირთვის შესამცირებლად და მავნე ნაერთების დაგროვების გამორიცხვის მიზნით, რეკომენდებულია ჭამა მცირე ულუფებით, ზომიერად, დღეში 5-ჯერ. ამ დაავადებით ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტი კვება.
- ალკოჰოლის მოხმარების სრული შეწყვეტა.ლუდის, ღვინის, შამპანურის და ალკოჰოლის შემცველი სხვა სასმელების მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების კიდევ ერთი შეტევა, ვინაიდან ისინი არა მხოლოდ ანელებს შენელებულ შარდმჟავას გამოყოფას, არამედ ხელს უწყობენ მის ზედმეტ გამომუშავებას. მაგალითად, წითელი ყურძნის ღვინო შეიცავს პურინის ბაზების უხვად, რომელთა დაგროვება ორგანიზმში იწვევს პოდაგრის განვითარებას.
- მარილის შეზღუდული მიღება.მწვავე ტკივილის მორიგი შეტევის თავიდან ასაცილებლად, სუფრის მარილის რაოდენობა უნდა შეიზღუდოს 6 გ დღეში.
- მოხმარებული ცილის რაოდენობის შემცირება.ცილის კომპონენტების სრული უარყოფა საშიშია არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის, არამედ ადამიანის სიცოცხლისთვისაც, ამიტომ დიაგნოზირებული ჩიყვის მქონე პაციენტებს ურჩევენ უპირატესობა მიანიჭონ მცენარეულ ცილებს, ისევე როგორც ხორცის ინგრედიენტებს, რომლებიც შეიცავს მინიმუმ პურინის ფუძეებს.
- სხეულის წონის ნორმალიზაცია.ზედმეტი კილოგრამები მთელ სხეულს უზომო ტვირთს უქმნის, რაც იწვევს მეტაბოლიზმის სიხშირეს. ერთი ან მეორე ხარისხის სიმსუქნე უარყოფითად მოქმედებს თირკმლებისა და სახსრების მდგომარეობაზე, რაც იწვევს დაავადების გამწვავებას. სიმსუქნისა და პოდაგრის განმეორების თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია შაქრის მიღების შეზღუდვა.
აკრძალული საკვები ინგრედიენტები
ამ დაავადების ეფექტური კვების ძირითადი პირობაა დიდი რაოდენობით პურინის ფუძეების შემცველი კომპონენტების მკაცრი შეზღუდვა ან სრული გამორიცხვა.
კვების ელემენტები, როგორიცაა ბულიონი და წითელი ხორცისა და სოკოს პირველი კერძები, ყავა, ძლიერი შავი და მწვანე ჩაი, ასევე კაკაო და შოკოლადი მთლიანად უნდა მოიხსნას ყოველდღიური რაციონიდან. დიეტა პოდაგრისთვის არ ითვალისწინებს მარხვისა და მარხვის დღეებს, რადგან საკვების არასაკმარისი მიღება იწვევს შარდმჟავის დაჩქარებულ წარმოებას.
ყოველდღიური დიეტადან ამგვარი საკვები კომპონენტების სრულად გამოყოფა ხელს უწყობს ზოგადი მდგომარეობის გაუმჯობესებას და სხეულში მეტაბოლური დატვირთვის შემცირებას:
- მყარი ყველი, რომელიც შეიცავს სანელებლებს და მწვანილებს;
- ნებისმიერი სახის სუბპროდუქტები;
- კონცენტრირებული ბულიონი;
- ცხიმიანი თევზი და ხორცის ინგრედიენტები;
- შებოლილი და დაკონსერვებული ძეხვი, ძეხვი, ხორცი და თევზის ინგრედიენტები;
- სოკოს ყველა სახეობა;
- ჩირი;
- დაკონსერვებული, პიკელებული და მარილიანი ბოსტნეულის ინგრედიენტები;
- საკონდიტრო ნაწარმი;
- სოუსები, მაიონეზი, კეტჩუპი, მდოგვი, ქათმის ფესვი და ჩილი წიწაკა;
- პროდუქტები ფუფუნებისგან;
- ჟოლო, ლინბერი, ლეღვი, მოცვი;
- სასმელები, რომლებიც შეიცავს ნახშირორჟანგს, ალკოჰოლს, ფერებსა და არომატს;
- ცხოველური ცხიმების ცეცხლგამძლე ტიპები;
- ბოსტნეულის კომპონენტები, როგორიცაა ბარდა, ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ისპანახი, მჟაუნა, რეჰანი.
ნებადართული კვების ინგრედიენტები
მისაღები პროდუქტების ჩამონათვალში შედის ის საგნები, რომლებიც ხელს უწყობენ შარდოვანის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას ადამიანის ორგანიზმში.
პოდაგრის დიეტას ბევრი რამ აქვს საერთო ვეგეტარიანულ დიეტასთან, რადგან იგი მოიცავს ცხოველური პროდუქტების მკვეთრ შეზღუდვას და დიეტაში მცენარეული საკვების უპირატესობას.
ასეთი დიეტა არა მხოლოდ სასარგებლო გავლენას ახდენს მეტაბოლიზმის მდგომარეობაზე, არამედ ახდენს მსხვილი ნაწლავის ევაკუაციის ფუნქციის ნორმალიზებას, ყაბზობის პრობლემის მოგვარებას. ჭამადი საკვები ასევე ქმნის თირკმელებზე მინიმალურ სტრესს, რაც მათ საშუალებას აძლევს ფოკუსირება მოახდინონ ჭარბი შარდმჟავაზე.
შეგიძლიათ შექმნათ ყოველდღიური მენიუ შემდეგი საკვები ინგრედიენტების ჩათვლით:
- სოიოს პროდუქტები;
- ხორბლის ან ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული ცომეული;
- ქათმის კვერცხი დღეში 1 ცალის ოდენობით (ან მწყერი - 3 ცალი);
- პირველი კურსები მთელი რძის, ლაფშის, ხილის, ნებადართული ბურღულეულისა და ბოსტნეულის დამატებით;
- უცხიმო ხორცის ინგრედიენტები (ქათამი, ინდაური, კურდღელი, უცხიმო თევზი);
- ბრინჯი, წიწიბურა და ხორბლის ბურღული;
- მთლიანი რძე და ფერმენტირებული რძის ინგრედიენტები ცხიმის დაბალი პროცენტით;
- ახლად გამოწურული ხილისა და ბოსტნეულის წვენები, სამკურნალო სუფრის მინერალური წყლები ტუტე შემადგენლობით;
- ბოსტნეულის კომპონენტები (სტაფილო, თეთრი კომბოსტო, ყაბაყი, გოგრა, სალათის ფოთოლი);
- კიბორჩხალის ხორცი, კრევეტები, კალმარები;
- კარაქი მარილის, ღის და მცენარეული ზეთის გარეშე;
- ზოგიერთი სახის საკონდიტრო ნაწარმი (მარშმალო, მარმელადი, მარშამლოუ, ბუნებრივი თაფლი, ხილისა და კენკრის მურაბა);
- სუნელებით შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები, დარიჩინი, ლიმონმჟავა, კამა და ოხრახუში, ვანილინი;
- ციტრუსის ხილი, ანანასი, კენკრა, ნესვი.
პოდაგრის რაციონალური კვება სასარგებლოდ მოქმედებს არა მხოლოდ სისხლძარღვებისა და გულის მუშაობაზე, არამედ საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ გამოყენებული წამლების რაოდენობა. საკვების შეზღუდვის რეჟიმი ამცირებს დაავადების რეციდივის რისკს, ახდენს სხეულის წონის ნორმალიზებას და აძლიერებს სხეულის თავდაცვას.
დიეტის უგულებელყოფის შედეგები
თუ დიაგნოზირებული პოდაგრის მქონე ადამიანი უგულებელყოფს დაბალანსებულ კვებას, მაშინ მას შესაძლოა სერიოზული გართულებების მთელი სია დაუდგეს.
ამ გართულებებში შედის:
- ათეროსკლეროზული ცვლილებები;
- თირკმელების შეუქცევადი დაზიანება (პოდაგრული ნეფრიტი);
- შარდმჟავას კრისტალების დაგროვება შინაგან ორგანოებში, რაც სავსეა ეგრეთ წოდებული პოდაგრული კვანძების წარმოქმნით;
- თირკმლის უკმარისობა;
- სასახსრე აპარატის დიფუზური დაზიანება ართრიტის ეროზიული ფორმის განვითარებით;
- სისხლძარღვებისა და გულის შეუქცევადი დაზიანება, ასევე მუდმივი არტერიული ჰიპერტენზიის ჩამოყალიბება.
მენიუს ნიმუში ყოველდღე
ჩიყვის მქონე ადამიანს შეუძლია შეადგინოს ყოველდღიური მენიუ მათი გასტრონომიული შეღავათების გათვალისწინებით, ხელმძღვანელობს ნებადართული საკვები პროდუქტების ჩამონათვლით. მაგალითად, სტანდარტული დიეტის მენიუ მითითებული იქნება ორგანიზმში შარდმჟავის მეტაბოლიზმის დარღვევით.
ეს მენიუ ასე გამოიყურება:
პირველი დღე
- საუზმე. ჰერკულესის ფანტელები, მოხარშული რძით ან წყალში, 2-3 ახალი კიტრი, ვარდის უზვარი.
- მეორე საუზმე. 150-200 გრ უცხიმო ხაჭო 15% ცხიმიანი არაჟნის, 1 ჭიქა ხილისა და კენკრის ჟელე ან 250 მლ შინაური იოგურტის დამატებით.
- სადილი. ქათმის სუპი კარტოფილით, სტაფილოთი და სხვა ნებადართული ბოსტნეულით, ბრინჯის ბურღულით და ბოსტნეულით სავსე ყაბაყი, არაჟნის სოუსით სუნელი, 1 ჭიქა რძე ან კენკრის წვენი.
- შუადღისას საუზმე. ბოსტნეულის სალათი გამოწყობილი მცენარეული ზეთით, 150 გრ მოხარშული ინდაურის ფილე და 1 ჭიქა ვარდის უზვარი.
- ვახშამი. ბოსტნეულის კოტლეტი თეთრი კომბოსტოდან, ყველის ნამცხვრები არაჟანით 15% ცხიმი, 250 მლ პომიდვრის წვენი. დასაძინებლად დაუშვებელია 1-2 ახალი ვაშლის ჭამა ან 1 ჭიქა ხელნაკეთი იოგურტის დალევა.
მეორე დღე
- საუზმე. გახეხილი სტაფილო, არაჟანი 15% ცხიმიანი, ბრინჯის ბურღულეულით, წყალში ან რძეში მოხარშული, 1 რბილი ქათმის კვერცხი, სუსტი შავი ჩაი ლიმონით.
- მეორე საუზმე. ქურთუკის კარტოფილი, ბოსტნეულის სალათი მცენარეული ზეთით, 250 მლ ხილისა და კენკრის ჟელე ან ვაშლის წვენი.
- სადილი. ბოსტნეულის წვნიანი არაჟანი, რძის ჟელე, ხაჭოს კასეროლი ქიშმიშით.
- ვახშამი. 2-3 გამომცხვარი ვაშლი დარიჩინით, ორთქლზე შემწვარი კვერცხის ომლეტი, ნებისმიერი ხილის წვენი. დაძინებამდე რეკომენდებულია 250 მლ ხელნაკეთი იოგურტის ან კეფირის მიღება ცხიმის დაბალი პროცენტული მაჩვენებლით.
მესამე დღე
- საუზმე. თეთრი კომბოსტოსა და სტაფილოს სალათი, არაჟანი 15% ცხიმიანი, მცენარეული ჩაი, გვირილის ყვავილებიდან, თიამი და ცაცხვის ბალახი.
- მეორე საუზმე. ორთქლზე მოხარშული თევზის ფილე, კიტრის სალათი მწვანილით, ტომატის წვენი.
- სადილი. ვეგეტარიანული ბორში, მოხარშული ქათმის ფილე პატარა ნაჭერი არაჟნის სოუსით, კენკრის წვენი.
- შუადღისას საუზმე. სტაფილოს და ვაშლის წვენი, ორცხობილა ან ორცხობილა.
- ვახშამი. წიწიბურას ფაფა მოხარშული რძით, მცენარეული კომბოსტოს რულონებით და ბოსტნეულის შემცველობით. საღამოს დაუშვებელია 1 ჭიქა პომიდვრის ან ვაშლის წვენის მიღება.
მეოთხე დღე
- საუზმე. გახეხილი ჭარხლის სალათი არაჟანით 15% ცხიმითა და ნიორით, 1-2 ნაჭერი პური ქატოთი, სუსტი შავი ჩაი რძით.
- მეორე საუზმე. ნებისმიერი წვენი დასაშვები ბოსტნეულის ან ხილისგან.
- სადილი. ბოსტნეულის წვნიანი მარგალიტის ქერით, კვერცხის პურით კომბოსტოს შნიცელით, სტაფილო-გოგრის წვენით.
- შუადღისას საუზმე. ფორთოხლის ან გრეიფრუტის წვენი, ორცხობილა ორცხობილა.
- ვახშამი. სტაფილოს ბლინები არაჟანით 15% ცხიმი, ხელნაკეთი რძე ან ხილის ჟელე.
მეხუთე დღე
- საუზმე. შვრიის ფაფა, მოხარშული რძის დამატებით, ვარდის ვარდის ნახარში, სტაფილოს სალათი ვაშლით.
- მეორე საუზმე. უცხიმო ხაჭოს ნაწილი თაფლით, ჟოლოს ან მარწყვის ჟელესთან ერთად.
- სადილი. ჩაშუშული ყაბაყი სტაფილოთი და პომიდორით, ბოსტნეულის წვნიანი კარტოფილით, რძესთან ერთად ბანანი.
- ვახშამი. კომბოსტოს კატლეტები, მოხარშული კურდღლის ხორცი, ტომატის წვენი.
დღე ექვსი
- საუზმე. მარცვლეულის ფაფა ბრინჯით რძით, სტაფილოსა და ვაშლის სალათი ნიგვზის დამატებით, სუსტი მწვანე ჩაი.
- მეორე საუზმე. 1 რბილი ქათმის კვერცხი, მცენარეული ჩაი.
- სადილი. ბოსტნეულის ოკროშკა, ხაჭოს კასეროლი, რძის ჟელე.
- ვახშამი. 1-2 გამომცხვარი ვაშლი თაფლით, სტაფილო-ვაშლის წვენით.
მეშვიდე დღე
- საუზმე. რძის წიწიბურას ფაფა, კომბოსტოს სალათი მწვანილით, სუსტი მწვანე ჩაი.
- სადილი. ვეგეტარიანული hodgepodge, 1-2 ნაჭერი ქატოს პური, რძის ჟელე.
- შუადღისას საუზმე. ვაშლის სტაფილოს კასეროლი, ვარდის ხილის სასმელი.
- ვახშამი. გოგრის რბილობი, გამომცხვარი თაფლით, ვაშლის წვენით.
რეცეპტები
შემდეგი კერძების მომზადება ხელს შეუწყობს დიაგნოზირებული ჩიყვის მქონე ადამიანის დიეტის დივერსიფიკაციას და სხეულის გაჯერებას სასიცოცხლო კომპონენტებით, ვიტამინებით, მინერალებით და ამინომჟავებით. გამოყენებული ინგრედიენტების ჩამონათვალის შეცვლა შესაძლებელია კულინარიული შეღავათებით.
კომბოსტოსა და ჭარხლის სალათი
ამ დიეტური კერძის მოსამზადებლად საჭიროა: აიღოთ 1 თავი საშუალო ზომის წითელი კომბოსტო, 2 საშუალო ჭარხალი, 35 გრ ნიგოზი, 1 ჩაის კოვზი თაფლი, რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით. მომზადება უნდა დავიწყოთ ჭარხლის ადუღებით და დაჭყლეტით საშუალო სახეხზე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, მარილი და დავდგეთ 9-11 წუთი. ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი ნაზად არის შერეული, სუნელიანი თაფლით და ლიმონის წვენის ნარევი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით. გემოვნების გაუმჯობესების მიზნით, სალათს დაჭრილი ნიგოზი ემატება.
გამომცხვარი კარტოფილი
თქვენ ჯერ უნდა მოაწყოთ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა გაწმენდილი კარტოფილი 350-400 გ რაოდენობით, ქარვასლის მცირე თესლი და მცენარეული ზეთი. გაწმენდილი კარტოფილი დაჭრიან სოჭებად და ადუღებენ, სანამ მარილიან წყალში ნახევრად არ მოიხარშება. ნახევრად მზა კარტოფილი ვრცელდება მზესუმზირის ან კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მცენარეული ზეთით შეზეთილით და ქარვასლის თესლით მოფენილი. რეკომენდებულია ამ კერძის გამოცხობა ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში, 120 გრადუსის ტემპერატურაზე.
ბრინჯის და ხორცის პიურე
დიეტური კერძის მოსამზადებლად გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 300-350 გრ ქათმის, ინდაურის ან კურდღლის ხორცი;
- 30 გრ ბრინჯის ნედლეული მარცვლეული;
- კამა ან ოხრახუში;
- მარილი გემოვნებით.
სამზარეულოს რეცეპტი:
- ხორცი ჯერ უნდა მოხარშოს, დაჭრილი იქნას საშუალო ზომის ნაჭრებად, შემდეგ კი დაჭრილ იქნას ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
- ბრინჯის ბურღული მოხარშული და კარგად გარეცხილია, აურიეთ დაჭრილ ხორცს და ეს ნარევი ხელახლა გაატარეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
- მზა მასა დააგემოვნეთ გემოვნებით, შეურიეთ და დაბალ ცეცხლზე ინკუბაცია 5-7 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც კერძი ადუღდება, კარგად აურიეთ, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და კვლავ აურიეთ.
სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მწვანილი.
რძის ჟელე
ამ დესერტის მომზადებამდე უნდა მოაწყოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 150 გ გრანულირებული შაქარი;
- 30 გ ჟელატინი;
- 15 გრ დაჭყლეტილი ნუში
- 800 მლ მთლიანი რძე;
- ვანილის პატარა მწიკვი.
დაქუცმაცებულ ნუშს დაუმატეთ 4-5 სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი და აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ არ ჩამოყალიბდება ხაზი. ნუშის გრუპი, ვანილინი შაქრით ემატება გახურებულ რძეს, რის შემდეგაც ნარევი ადუღდება. ამის შემდეგ, რძე მოიხსნება ცეცხლიდან, მას ემატება ჟელატინი და ნაზად ურევს, სანამ გრანულები ბოლომდე არ დაიშლება. დასრულებულ ნარევს ასხამენ წინასწარ მომზადებულ ფორმებს და ტოვებენ გამაგრებას.
ჩაშუშული გოგრა
კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
- 100 მლ მთლიანი რძე;
- 300 გ გაწმენდილი გოგრის რბილობი;
- 1 ჩაის კოვზი კარაქი
- 1 საშუალო ნარინჯისფერი;
- 2 საშუალო ვაშლი;
- 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- ვანილინი და დარიჩინი გემოვნებით.
ასე მომზადება:
- გაწმენდილი გოგრის რბილობი უნდა გახეხონ საშუალო სახეხზე და მოხარშონ რძეში 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ცხელ ნარევს დაამატეთ შაქარი, გაწმენდილი დაქუცმაცებული ვაშლი, კარაქი.
- მიღებული ნარევი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ვანილი და დარიჩინი და მორთეთ გაწმენდილი ფორთოხლის ნაჭრებით.
ბოსტნეულის ბორში
ბოსტნეულის ბორში ერთ – ერთი მარტივი ვარიანტია სადილის კერძის მოსამზადებლად. ასეთი კერძი დიდ დროს და ფულს არ საჭიროებს, ხოლო მისი გემო ერთნაირად სასიამოვნო იქნება როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის.
ბორშის მოსამზადებლად, გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 2 ლიტრი სუფთა წყალი;
- ერთი საშუალო ზომის ბულგარული წიწაკა;
- 3-4 საშუალო პომიდორი;
- თეთრი კომბოსტო;
- 2-3 საშუალო კარტოფილი;
- კამა და ოხრახუში.
როგორ საზ:
- ჩამოთვლილი ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და დაიყოს კუბიკებად.
- თეთრი კომბოსტო წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს, პომიდორი კი უნდა გაირეცხოს, მოხარშოთ მდუღარე წყლით და გაიწმინდოს.
- მდუღარე წყალში დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და გაწმენდილი პომიდვრისგან წინასწარ მომზადებული წვენი.
- როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ კომბოსტო და ბულგარული წიწაკა. როდესაც კერძი ადუღდება (კომბოსტოსა და წიწაკის დამატების შემდეგ), იგი 7 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
რეკომენდებულია კერძის მიწოდება 1 ჩაის კოვზ არაჟანთან ერთად.